En esta ocasión utilicé parte de la cáscara de limón sobrante tras hacer la limonada con la Thermomix. Queda con tropezones, pero también se puede hacer la receta tradicional que no los lleva.
Vino tinto y chocolate
martes, 28 de junio de 2022
Crema cuajada de limón
Merluza con langostinos
cuatro filetes de merluza (u otro pescado, si se prefiere. En esta ocasión, lo hice con bacalao)
16 langostinos
una latita de guisantes
1 cebolla, 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado (o agua con una pastilla de caldo)
harina
perejil, cebollino (opcional)
sal, AOVE
Preparación:
Patatas a la importancia
patatas
harina
huevo (para rebozar)
1 cebolla, ajos, 2 hojas de laurel, perejil picado
vino blanco
sal, aceite de oliva
Preparación:
Cortar las patatas en rodajas gorditas. Salar ligeramente. Pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
Picar cebolla y ajo, pochar en un poco de aceite. echar una cucharada de harina, agua, vino, 2 hojas de laurel y perejil.
Poner las patatas en una cazuela, echar por encima la mezcla anterior caliente. Mover la cazuela con suavidad.
lunes, 27 de junio de 2022
Ensalada de bacalao, patata y mandarina
Ingredientes:
Un paquete de migas de bacalao congeladas
Dos mandarinas (o una naranja, si se prefiere)
Patatas (esta vez eché 9, porque eran muy pequeñitas)
Dos huevos
Opcional: cebolleta picada (esta vez no puse)
sal, AOVE, vinagre de manzana
Preparación:
Descongelar las migas de bacalao y cocerlas en agua hirviendo, unos 3 minutos.
En el mismo agua (añadir un poco de sal), cocer las patatas lavadas, 20 a 30 minutos.
Pelar las mandarinas y cortarlas en cuadritos.
En un cazo aparte cocer los huevos (si se echan en agua fría, 18 minutos. Puede ser menos tiempo, para que queden menos cuajados).
Mezclar todo. Añadir AOVE y vinagre de manzana.
Tostas de salmón y aguacate
Ingredientes:
Preparación:
Cortar el aguacate en trocitos y mezclar con el salmón. Añadir el eneldo, el aceite y el zumo de limón. Reservar una media hora.
Colocar la mezcla sobre tostas, blinis... Esta vez he utilizado tostas integrales de centeno. Me han salido cuatro bastante colmadas, pero pueden ser bastantes más si se pone menos cantidad.
miércoles, 28 de julio de 2021
Merluza a la sidra
4 rodajas grandes de merluza (u otro pescado, si se prefiere)
1 cebolla mediana, pelada y picada
1 diente de ajo, pelado y picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 zanahorias cortadas en bastoncitos
1 vaso de sidra seca
1 cucharada colmada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra recién molida, sal.
lunes, 19 de julio de 2021
Timbal de calabacines con atún
Calabacines gratinados con queso
Ensalada de lentejas y bacalao
un bote de lentejas cocidas
un paquete de migas de bacalao
un pimiento verde picado
dos tomates
una cebolleta picada
5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, sal