Solomillo de cerdo con champiñones al vino tinto

 Ingredientes:
un solomillo de cerdo
300 gr. de champiñones
una cebolla grande o dos pequeñas
un vaso de vino tinto
un cuarto de litro de caldo de pollo
una cucharada de harina
aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación:
Cortar el solomillo en medallones grandes, salpimentarlos y sellarlos en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
En el mismo aceite dorar la cebolla cortada en juliana. Cuando esté blanda añadir los champiñones. Cuando estén pochados añadir una cucharada de harina y dar unas vueltas. Agregar el vino y la carne, y después el caldo. Rectificar de sal. Cocer a fuego moderado unos 20 minutos (hasta que la salsa esté hecha).

Solomillo de cerdo con membrillo al whisky

Otro experimento culinario.

Ingredientes (para dos personas):
4 medallones de solomillo de cerdo, gorditos.
1 membrillo de comer, grande
5 dientes de ajo enteros
1 cucharada de mermelada de ciruela y chía (opcional)
una copita de whisky
vinagre de Módena
aceite, sal, pimienta, pimentón. Añadir más especias si se quiere, al gusto.

Preparación:
Sellar los medallones de solomillo y reservar.
En un poco de aceite, dorar los dientes de ajo. Añadir el membrillo cortado en gajos. Pasados varios minutos, añadir el whisky, un chorrito de vinagre de Módena, la mermelada (si se quiere), sal, un toque de pimenta y el resto de especias. Dejar reducir un poco. Añadir la carne y dejar hasta que la salsa haya reducido del todo.

Solomillo de cerdo con alcachofas al cava

En esta ocasión lo he hecho con medallones de solomillo que tenía congelados. Pero también se puede hacer con un solomillo entero, añadiendo más alcachofas y más cava.

Si se quiere dar más protagonismo a la carne, reducir la cantidad de alcachofas. 

Ingredientes (para 1 persona):

2 medallones de solomillo

200 gr. de alcachofas troceadas congeladas

200 ml. de cava

media cebolla

1 diente de ajo pequeño

media cucharadita de harina de maíz

sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Sellar los medallones (previamente descongelados en el frigorífico) a fuego fuerte, en una sartén grande. Reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y el ajo picado o cortado en láminas. Añadir las alcachofas sin descongelar. Pasados unos minutos, añadir el cava, sal, un toque de pimienta, perejil y la maicena espolvoreada por encima. Cocer a fuego medio-bajo 10 minutos. Añadir la carne y cocer otros 5 minutos (o hasta que la salsa haya reducido).

Albóndigas a la cerveza

Me ha gustado mucho esta receta que vi en http://ybarraentucocina.com/. Muy rápida, pues las albóndigas son compradas, y además he utilizado zanahoria en rodajas y cebolla picada congeladas. Se añade directamente al guiso, con lo que los tiempos se reducen bastante. ¡Visto y no visto!

Ingredientes:

20 albóndigas de cerdo (yo puse 24, un paquete entero comprado)

una cebolla grande picada

2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

una cucharada rasa de harina más la necesaria para enharinar las albóndigas

una lata de cerveza rubia

aceite para freír (oliva suave o girasol)

aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación:

Enharinar las albóndigas (muy rápido agitando una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado). Quitar el exceso de harina y reservar.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír. Reservar cuando estén doradas.

Cubrir el fondo de una olla con aceite. Añadir la zanahoria y la cebolla. Pochar a fuego lento. Cuando la cebolla esté transparente, añadir una cucharada rasa de harina y dejar que cueza un minuto. Añadir un vaso de agua y la cerveza, después la sal y la pimienta.

Cuando empiece a hervir, añadir las albóndigas fritas. Remover bien. Tapar y dejar cocer a fuego lento 15 o 20 minutos.

Ensalada de pollo, manzana y piña

Ingredientes:
lechuga al gusto
pechuga de pollo cocida o asada
1 manzana
4 rodajas de piña al natural en su jugo
espárragos
2 palmitos
un puñado de nueces
1 limón
aceite de oliva
vinagre balsámico de Módena
sal, eneldo

Preparación:
Pelar la manzana, picarla en cuadritos y rociar con el zumo de limón. Trocear el resto de ingredientes y mezclar.
Hacer una vinagreta batiendo el aceite, vinagre y sal. Echar por encima de la ensalada y espolvorear con eneldo picado.

Cochinillo asado

Mi tía Emi es una experta en asados de cochinillo y lechazo. Siguiendo sus instrucciones y bajo su supervisión, he hecho mi primer cochinillo.

Ingredientes:

medio cochinillo

ajos

vinagre

agua

Preparación:

En caso de que nos lo den envasado, sacar el cochinillo del plástico y reservar en la nevera con la piel hacia arriba hasta el momento de asarlo.

En una fuente de horno, echar agua y colocar platillos de cerámica boca abajo. Disponer encima el cochinillo con la piel hacia abajo. Hornear a 250º, fuego arriba y abajo, durante una hora. Pasado ese tiempo, darle la vuelta y asar otra hora más o menos (vigilar, porque a veces se hace antes).

Durante toda la cocción, hay que ir rellenando la bandeja de agua .

Echar la salsa en un cazo, añadir unos ajitos machacados y un buen chorreón de vinagre.

Servir el cochinillo con la salsa al lado en salsera y acompañado de una ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Pollo con Coca-Cola (THERMOMIX)

Ingredientes:
600 gramos de pechugas de pollo enteras
1 lata de Coca-Cola
1 sobre de sopa de cebolla
1 manzana grande
80 gramos de pasas

Preparación:
En una fuente, mezclar las pechugas con el sobre de sopa. Poner en el vaso, añadir las pasas y la Coca-Cola. Cocinar 10 minutos - temperatura Varoma - velocidad cuchara - giro a la izquierda.
Pelar y picar la manzana. Añadir al vaso. Cocinar 20 minutos - temperatura Varoma - velocidad cuchara - giro a la izquierda.
Servir la pechuga troceada en lonchas gruesas con la salsa por encima.

Receta sacada de http://www.recetascomidas.com/