Arroz con bacalao y patatas

Ingredientes (para dos personas):

4 trozos de bacalao (un paquete congelado de Mercadona en su punto de sal)

una medida de arroz (una tacita)

dos medidas de vino blanco o cava

una patata grande

media cebolla

un diente de ajo

aceite, sal, pimienta, pimentón, perejil

Preparación:

Descongelar previamente el bacalao (lo dejo toda la noche en la nevera, en un recipiente con rejilla para que suelte todo el agua).

En una sartén grande, calentar aceite y sellar el bacalao. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo. Sofreír en el mismo aceite del bacalao con una pizca de sal.

Pasados un par de minutos, añadir las patatas cortadas en pequeños trozos.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el arroz y dar unas vueltas. Añadir dos tacitas de vino blanco y dos de agua, un toque de pimienta, un poco de perejil y abundante pimentón de la Vera. Cocer 8 minutos.

Añadir el bacalao reservado y hacer otros 8 minutos.

Rectificar de sal si fuera necesario y servir con perejil picado espolvoreado por encima.

Arroz con acelgas y patatas (THERMOMIX / COCINA TRADICIONAL)

Ingredientes:

200 gramos de acelgas

1 patata mediana

1 tacita de arroz

media cebolla

medio diente de ajo ( o uno, si gusta el sabor)

aceite, sal, pimentón

Preparación:

Cocer las acelgas en un cazo al fuego. Reservar, y también su agua.

Picar la cebolla y el ajo 5 segundos - vel. 5. Reservar.

Calentar aceite 2 minutos - Varoma - vel. 1

Añadir la cebolla, el ajo y la patata cortada en cuadritos. Sofreír 6 minutos - 100º - vel. 1

Añadir las acelgas. 2 minutos - 100º - vel. 1

Añadir el arroz. Rehogar 2 minutos - 100º - vel. cuchara

Añadir el doble de líquido que la cantidad de arroz (del agua de cocer las acelgas), sal y pimentón. 15 minutos* - 100º - vel. cuchara.

* el tiempo depende de las indicaciones que vengan en el paquete. Yo lo hago con arroz integral, que necesita un poco más de cocción.

Método tradicional:

Cocer las acelgas, según lo indicado anteriormente.

Picar la cebolla y el ajo. Cortar la patata en cuadritos. Freír todo junto.

Añadir las acelgas y el arroz. Dar unas vueltas en la cazuela; añadir el agua (de cocer las acelgas), la sal y el pimentón.

Risotto de champiñones (THERMOMIX)

Ingredientes:

175 gramos de arroz

30 gramos de aceite

30 gramos de cebolla

medio vaso de cerveza

400 gramos de caldo o agua

275 gramos de champiñones

100 gramos de queso rallado

2 cucharadas de mantequilla

sal

Preparación:

Poner la cebolla y el aceite en el vaso, programar 3 segundos - velocidad 7.
Después sofreír 3 minutos - 100º - velocidad 1.
Añadir el arroz 3 minutos - 100º - giro al revés - velocidad 1 sin el cubilete.

Añadir la cerveza un minuto - 100º - giro al revés - velocidad 1 sin cubilete.

Añadir el caldo o agua, la sal y los champiñones. Programar 11 minutos - 100º - giro al revés - velocidad 1 (yo lo puse más porque quedaba muy líquido).

Añadir el queso 1 minuto - 100º - giro al revés - velocidad 1.

Servir en una fuente y mezclar con dos cucharadas de mantequilla.