queso de rulo de cabra (o Camembert, Brie...)
Para la cebolla confitada:
3 cebollas grandes
1 taza de moka de vinagre de Módena
1 taza de moka de azúcar
1 vaso y medio de vino tinto
aceite, sal, pimienta
Preparación:
Cortar las cebollas en láminas muy finas.
Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla.
Añadir el vinagre de Módena, el azúcar y el vino tinto.
Dejar reducir.
Rectificar de sal y pimienta.
Colocar en un plato unas tostas, encima de cada una un medallón del queso de cabra, y encima unas cucharadas de la cebolla caramelizada.
La cebolla también es un buen acompañamiento para las carnes.
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