Ingredientes (para dos personas):
4 medallones de solomillo de cerdo, gorditos.
1 membrillo de comer, grande
5 dientes de ajo enteros
1 cucharada de mermelada de ciruela y chía (opcional)
una copita de whisky
vinagre de Módena
aceite, sal, pimienta, pimentón. Añadir más especias si se quiere, al gusto.
Preparación:
Sellar los medallones de solomillo y reservar.
En un poco de aceite, dorar los dientes de ajo. Añadir el membrillo cortado en gajos. Pasados varios minutos, añadir el whisky, un chorrito de vinagre de Módena, la mermelada (si se quiere), sal, un toque de pimenta y el resto de especias. Dejar reducir un poco. Añadir la carne y dejar hasta que la salsa haya reducido del todo.
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