Ensalada fresca de lentejas con vinagreta de curry

Rápida, fácil y muy rica. Una forma diferente de comer lentejas (que me encantan, en todas sus variedades).

Ingredientes:
un bote de lentejas cocidas
espinacas frescas
una manzana
100 gramos de cintas de bacon
un tomate
seis cucharadas aceite de oliva
una cucharada de curry
dos cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:
Sofreír las cintas de bacon hasta que estén doraditas. Picar la manzana y el tomate.
En una ensaladera, mezclar estos tres ingredientes con las lentejas escurridas.
Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, curry, sal y pimienta. Regar con ella la ensalada.
Guardar en la nevera hasta el momento de comerla.

Receta sacada de "Lola en la cocina": http://www.lolacocina.com/