Judías verdes con crujiente de jamón

Ingredientes (2 personas):
300 gr. de judías verdes troceadas congeladas
2 lonchas finas de jamón
1 cucharada de ajo picado
1 cebolla
1 tomate / tomate triturado
2 cucharadas de azúcar moreno
perejil picado
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena

Preparación:

En una sartén con aceite, freír las judías verdes sin descongelar, a fuego fuerte aproximadamente un minuto. Sacar, escurrir y reservar.

Quitar parte del aceite, en caso de que haya mucho. Sofreír el ajo picado y la cebolla cortada en juliana. Cuando esté dorada la cebolla, añadir el tomate rallado o unas cucharadas de tomate triturado. 

Cuando esté frito el tomate, añadir sal, las judías y el azúcar moreno. Rehogar hasta que el azúcar empiece a caramelizar. Añadir un chorrito de vinagre de Módena y dejar reducir.

Crujiente de jamón:

Precalentar el horno a 180º

En la bandeja colocar papel de horno, las lonchas finitas de jamón y otro papel de horno. Cubrir con algo de peso (yo pongo la otra bandeja de horno) y hornear 15-20 minutos.

Emplatar las judías con un aro y colocar el jamón encima. Decorar el plato con perejil. 

Al comer, mezclar el el mismo bocado el dulzor de las judías con el salado del jamón.