Ensalada de lentejas y bacalao

Ingredientes:
un bote de lentejas cocidas
un paquete de migas de bacalao 
un pimiento verde picado
dos tomates
una cebolleta picada
5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, sal

Preparación en microondas (4 minutos):

Cubrir el bacalao con agua caliente y cocinarlo en la máxima potencia en el microondas 4 o 5 minutos. Colar y dejar enfriar.

Lavar las lentejas y verterlas en una ensaladera. Agregar el pimiento, la cebolleta y los tomates picados. 

Incorporar el bacalao y aliñar.

Preparación tradicional (5 minutos): 

Escaldar el bacalao cubierto de agua en una cazuela. Continuar los mismos pasos del apartado anterior.

Se puede congelar (en caso de que el bacalao no sea congelado). Conservación: 2 meses.

Para descongelar en microondas, 20 minutos al 25-30%. Dejar reposar 10 minutos. 

Información:

- tiempo: 4 / 5 minutos

- dificultad: mínima

- calorías: 444 kcal.

- coste: medio

Ensalada de garbanzos

Cuando llega el calor apetece comer cosas fresquitas. Y, como me gustan mucho las legumbres, las hago bastante en ensalada.

Ingredientes:

un bote de garbanzos cocidos

media cebolleta

tres tomates pequeños

un huevo duro

una latita de atún en aceite de oliva bajo en sal

pimiento rojo y verde

sal (o Herbamare), aceite, vinagre de Módena, cominos, cúrcuma.

Preparación:

Escurrir los garbanzos y pasarlos por agua, con un escurridor de verduras.

Picar la cebolleta muy fina, añadir el pimiento picado (a veces lo uso del congelado que viene ya partido en cuadritos) y los tomates en cuadritos (suelo quitar la piel).

Picar el huevo duro, y añadir a la mezcla. Después el atún desmenuzado y por último los garbanzos. Añadir sal (utilizo Herbamare en su lugar), aceite de oliva, un chorrito de vinagre de Módena, cominos y un toque de cúrcuma. Enfriar en la nevera hasta la hora de comer.

Potaje de alubias con verduras y tomate (THERMOMIX)

Ingredientes:
1 bote de alubias blancas cocidas
1 calabacín
2 zanahorias
2 tallos de apio
media cebolla
1 diente de ajo
tomate triturado (500 gramos en esta ocasión, poner menos la próxima vez)
aceite, sal, pimienta, pimentón, cominos, cilantro.

Preparación:
Picar las verduras (previamente troceadas) 5 segundos, velocidad 4.
Añadir 30 gramos de aceite. Sofreír 10 minutos - Varoma - velocidad 1.
Añadir el tomate triturado, 7 minutos - 100º - velocidad 1.
Añadir las alubias y las especias. 5 minutos - 100º - velocidad cuchara.
Dejar reposar.
Opcional: a la hora de servir, echar un poquito de cúrcuma.

Método tradicional:
Picar las verduras. Hacer el sofrito en cazuela.

Lentejas vegetarianas fáciles y rápidas (CHEF 2000)

Me encantan los platos de cuchara, y con estos fríos apetecen un montón... Con la ayuda del Chef 2000 hacerlos es lo más fácil y cómodo del mundo. Y más si, como en esta ocasión, utilizas lentejas que no necesitan remojo previo. ¡Visto y no visto!

La receta está sacada del libro que viene con la máquina, adaptada un poquitín.

Ingredientes:

400 gramos de lentejas

1 cebolla grande

2 o 3 dientes de ajo

3 zanahorias grandes cortadas en trozos o en rodajas

2 patatas grandes cortadas en trozos

1 medidor de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de verduras

cominos en grano

1 cucharada de pimentón

sal

agua, que cubra las lentejas unos tres o cuatro dedos

Preparación:

Lavar las lentejas (si no son de cocción rápida, ponerlas unas horas en remojo).

Picar la cebolla y los ajos en picadora o con cuchillo.

Poner en la cubeta todos los ingredientes. Cerrar la tapa y programar el menú presión 12 minutos.

Ensalada de alubias

Ingredientes:

un bote de alubias blancas cocidas

dos huevos duros

una lata de atún en aceite de oliva

un tomate

media cebolla

pimiento rojo y verde

aceite de oliva

vinagre

sal

Preparación:

Muy simple: picar el tomate, la cebolla, los pimientos y los huevos. Mezclar con las alubias y el atún y aliñar al gusto.

Hummus (THERMOMIX)

Ingredientes:
400 gramos de garbanzos cocidos
dos dientes de ajo medianos
60 gramos de agua
30 gramos de zumo de limón
40 gramos de sésamo tostado (ajonjolí)
media cucharadita de sal
70 gramos de aceite de oliva
un chorrito de aceite de oliva (opcional,  para servir)
un poco de pimentón o unos cominos (opcional, para servir)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso.

Triturar un minuto - velocidad progresiva 5 a 10.

Verter en un plato, fuente, cucharitas individuales... Adornar con un poco de aceite de oliva, espolvorear con pimentón o rociar por encima unos cominos.

Fuente: del libro Imprescindible Thermomix TM 31.

Ensalada fresca de lentejas con vinagreta de curry

Rápida, fácil y muy rica. Una forma diferente de comer lentejas (que me encantan, en todas sus variedades).

Ingredientes:
un bote de lentejas cocidas
espinacas frescas
una manzana
100 gramos de cintas de bacon
un tomate
seis cucharadas aceite de oliva
una cucharada de curry
dos cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:
Sofreír las cintas de bacon hasta que estén doraditas. Picar la manzana y el tomate.
En una ensaladera, mezclar estos tres ingredientes con las lentejas escurridas.
Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, curry, sal y pimienta. Regar con ella la ensalada.
Guardar en la nevera hasta el momento de comerla.

Receta sacada de "Lola en la cocina": http://www.lolacocina.com/