Merluza a la sidra

 Ingredientes:
4 rodajas grandes de merluza (u otro pescado, si se prefiere)
1 cebolla mediana, pelada y picada
1 diente de ajo, pelado y picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 zanahorias cortadas en bastoncitos
1 vaso de sidra seca
1 cucharada colmada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra recién molida, sal.

Preparación en microondas:

Poner la cebolla, el ajo, la zanahoria y el perejil en una cazuela de vidrio. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos.

Incorporar la harina, remover con una cuchara de madera e ir agregando la sidra, poco a poco sin dejar de dar vueltas. Cocinar 3 minutos, removiendo cada 30 segundos.

Poner las rodajas de merluza en una bandeja. Salpimentarlas y cubrirlas con la salsa preparada. Cocinar en máxima potencia 5 minutos. Servir de inmediato.

Preparación tradicional:

Preparar el sofrito y la salsa en una sartén al fuego. Poner la merluza en una fuente de horno, cubrirla con la salsa y cocer a horno fuerte 15 minutos.

No se recomienda congelar este plato, dada la brevedad de su elaboración y la facilidad con que se altera el pescado al recalentarlo.

Información: 

- tiempo: 12 minutos

- dificultad: mínima

- calorías: 163 kcal

- coste: medio-alto

Timbal de calabacines con atún

Ingredientes:

400 gr. de calabacines medianos pelados a tiras

una lata de atún al natural (50 gr.)

una taza de tomate frito

una taza de salsa bechamel

2 cucharadas de mantequilla

queso rallado

pimienta, sal

Preparación en microondas:

Cortar los calabacines en rodajas finas y cocinarlos en el microondas al máximo con la mantequilla durante 8 minutos. Si no estuvieran blandos, cocinar 4 minutos más.

En un cuenco desmenuzar el atún y mezclarlo con el tomate frito y la bechamel. 

Poner los calabacines en una fuente de vidrio, salpimentarlos e ir alternando con la crema.

Cocinar 4 minutos.

Espolvorear con el queso y gratinar en horno convencional.

Preparación tradicional:

Cocer los calabacines en agua con sal.

Montar la fuente de la misma manera que en el apartado anterior.

Hornear, horno medio.

Se puede congelar, antes de añadir el queso y gratinar. Conservación: dos meses.

Para descongelar en microondas, 15 minutos al 25-30% y 10 minutos de reposo. Calentar al máximo 6-8 minutos.

Información:

- tiempo: 30 minutos

- dificultad: mínima

- calorías: 226 kcal.

- coste: medio-bajo

Ensalada de lentejas y bacalao

Ingredientes:
un bote de lentejas cocidas
un paquete de migas de bacalao 
un pimiento verde picado
dos tomates
una cebolleta picada
5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, sal

Preparación en microondas (4 minutos):

Cubrir el bacalao con agua caliente y cocinarlo en la máxima potencia en el microondas 4 o 5 minutos. Colar y dejar enfriar.

Lavar las lentejas y verterlas en una ensaladera. Agregar el pimiento, la cebolleta y los tomates picados. 

Incorporar el bacalao y aliñar.

Preparación tradicional (5 minutos): 

Escaldar el bacalao cubierto de agua en una cazuela. Continuar los mismos pasos del apartado anterior.

Se puede congelar (en caso de que el bacalao no sea congelado). Conservación: 2 meses.

Para descongelar en microondas, 20 minutos al 25-30%. Dejar reposar 10 minutos. 

Información:

- tiempo: 4 / 5 minutos

- dificultad: mínima

- calorías: 444 kcal.

- coste: medio

Crema catalana (MICROONDAS / COCINA TRADICIONAL)

Ingredientes:

3 yemas de huevo

medio litro de leche

150 gramos de azúcar

2 cucharadas rasas de maicena

corteza de limón

canela en rama

4 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

Preparación (5-6 minutos):

Mezclar en un cuenco de vidrio el azúcar, la leche, las yemas de huevo y la maicena. Batir a mano.

Incorporar a la mezcla el trozo de limón y la canela. Introducir el cuenco en el microondas y cocinar 3-4 minutos a máxima potencia.

Sin extraer el cuenco del microondas, abrir la puerta y remover la crema con una varilla batidora. Cerrar la puerta y conectar la máxima potencia durante 2 minutos más. Si se observa que la crema se cuaja de manera desigual, remover de nuevo para mezclar.

Extraer, retirar la corteza de limón y la canela*.

Rociar la crema con azúcar y caramelizar con un quemador o soplete.

* Se puede congelar en este paso. Descongelar en frigorífico durante 4 horas. En microondas, conectar la máxima potencia durante 5 minutos, removiendo una vez. Dejar reposar y caramelizar.

Conservación: 3 meses.

Método tradicional (20 minutos):

Calentar la leche en un cazo con el limón y la canela. Batir las yemas y el azúcar con la maicena. Sin dejar de remover, mezclar con la leche. Batir bien y poner el cazo al fuego, al baño maría. Remover hasta que espese y desaparezca la espuma formada al mezclar. Repartir en 4 cazuelitas y caramelizar.

Esta receta está sacada de las fichas "Cocina con microondas", que tengo hace muchos años.
Calorías: 365. Dificultad: mínima.

Lombarda con manzanas (MICROONDAS / COCINA TRADICIONAL)

Una receta ligera, con solo 115 calorías por ración.

Ingredientes:

500 gr. de lombarda en juliana gruesa

2 manzanas reineta en rodajas

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

25 gr. de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva)

1/4 litro de caldo

sal, pimienta negra.

Preparación en microondas:

(Tiempo: 17 minutos + 5 de reposo)

Poner la mantequilla o el aceite con la cebolla en un recipiente amplio. Tapar y cocinar en máxima potencia 3 minutos.

Sacar el recipiente y añadir la lombarda, el ajo y el caldo caliente. Salpimentar al gusto y tapar. Cocinar en máxima potencia 4 minutos.

Agregar las manzanas. Tapar y cocer 10 minutos, removiendo a mitad del proceso.

Extraer y dejar reposar tapado 5 minutos. La lombarda debe quedar "al dente". Escurrir el líquido restante y servir. Se puede tomar como primer plato y también es un buen acompañamiento para carnes.

Preparación tradicional:

(Tiempo: 55 minutos)

Rehogar la cebolla con la mantequilla o el aceite en una cazuela. Añadir la lombarda, los ajos y el caldo. Salpimentar y cocer tapado a fuego lento durante 30 minutos. Agregar las manzanas y cocer 20 minutos más.

Una vez que está guisada, se puede congelar. Para descongelar dejar a temperatura ambiente 4 o 5 horas. Calentar luego al fuego con un poco de mantequilla, removiendo para que no se pegue. 

Descongelación en microondas: conectar la máxima potencia e introducir la lombarda, cubierta, durante 12 minutos, removiendo una vez.

Mug cake integral de limón y canela (MICROONDAS)

Siempre había hecho los mug cake con chocolate. Pero últimamente no me sientan demasiado bien algunas cosas, así que probé a hacer esta receta que encontré en Cookpad pero con harina integral. Como me gusta la canela, se la he añadido también. Ideal para un antojo de dulce por lo fácil y rápido que es de hacer, y está buenísimo.

Ingredientes:
1 huevo
3 cucharadas de harina integral
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada sopera de zumo de limón
la ralladura de un limón
1/2 cucharadita de levadura
canela molida al gusto

Preparación:
Mezclar en un mug el huevo y el azúcar, batir bien con un tenedor.
Añadir el aceite, la ralladura y el zumo de limón y mezclar todo bien.
Por último, tamizar la harina, la levadura y la canela y añadir con movimientos envolventes.
Meter en el microondas a máxima potencia un minuto y medio.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela.

Receta adaptada, sacada de Cookpad (pongo el enlace al la original: https://cookpad.com/es/recetas/251376-mug-cake-de-limon)

Bizcochito exprés de chocolate (MICROONDAS)

Desde hace tiempo estoy viendo recetas de este tipo en internet, hay cientos. Me animé a hacerla y he repetido muchas veces, por lo fácil y rápida que es. ¡Ideal para esos momentos de antojo de chocolate!

 Ingredientes:

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

1 cucharada de cacao puro en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

una pizca de levadura en polvo

Preparación:

Batir el huevo en una taza grande o mug. Añadir el aceite, la leche, el azúcar, el cacao, la harina y la levadura.

Mezclar bien hasta que no queden grumos.

Meter al microondas 2 minutos.

Sacar de la taza, pasando un cuchillo por las paredes si es necesario y espolvorear con azúcar glass.