Crema de apio y patata con manzana (THERMOMIX / COCINA TRADICIONAL)

Está muy buena tanto fría como caliente.

Ingredientes:

un corazón de apio (o tres ramas grandes)

700 gr. de patata

1 cebolla

el interior de dos tallos de cebolleta

600 gr. de agua

media manzana roja

15 gr. aceite oliva, sal, pimienta

Preparación:

Pelar las patatas.

Trocear la cebolla, la cebolleta  y el apio 5 segundos, velocidad 5.

Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añadir el aceite y sofreír 7 minutos - 100º -velocidad 1. Reservar.

Sin limpiar el vaso, cocer la patata con el vaso 20 minutos - 100º - velocidad 1.

Añadir el sofrito. Cocinar 5 minutos - 100º - velocidad 1 o 2.

Esperar unos minutos hasta que baje un poco la temperatura. Batir 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Picar la manzana en cuadritos y poner por encima.

La receta está sacada de Petitchef. Es una sopa, pero he cambiado las cantidades para que quede una crema, me gusta más así. Creo que 600 gramos de agua estará bien, puse 550 y estaba bastante espesa (añadí un poco de líquido a la hora de comerla: leche una vez y vino fino otra). Lleva puerro, pero como no tenía en ese momento le he puesto unos trozos de la parte verde de las cebolletas. Este es el enlace a la receta original:

https://www.petitchef.es/recetas/entrante/sopa-de-apio-fid-1569828

Mermelada sin azúcar de ciruela y chía (THERMOMIX)

El truco para que espese como la mermelada tradicional está en las semillas de chía. También se puede utilizar semillas de lino.

Al no llevar azúcar, dura menos que otras mermeladas.Yo hice más cantidad y congelé en tarritos pequeños. Pero si no se quiere congelar es mejor hacer poca cantidad, porque no aguanta muchos días.

Ingredientes:
250 gr. de ciruelas deshuesadas
24 gr. de semillas de chía
1 cucharada de zumo de limón
opcional: dátiles o pasas

Preparación:
Mezclar las ciruelas, la chía y los dátiles o pasas (si se quiere un poco más dulce) 30 segundos - velocidad 5.
Añadir el limón. Mezclar 30 segundos - velocidad progresiva 5 a 10.
Dejar reposar mínimo 1 hora (mejor de un día para otro).

Método tradicional:
Triturar la fruta a mano o en una batidora. Añadir las semillas de chía y el limón.

Receta sacada de http://www.tastydetails.com

Arroz con acelgas y patatas (THERMOMIX / COCINA TRADICIONAL)

Ingredientes:

200 gramos de acelgas

1 patata mediana

1 tacita de arroz

media cebolla

medio diente de ajo ( o uno, si gusta el sabor)

aceite, sal, pimentón

Preparación:

Cocer las acelgas en un cazo al fuego. Reservar, y también su agua.

Picar la cebolla y el ajo 5 segundos - vel. 5. Reservar.

Calentar aceite 2 minutos - Varoma - vel. 1

Añadir la cebolla, el ajo y la patata cortada en cuadritos. Sofreír 6 minutos - 100º - vel. 1

Añadir las acelgas. 2 minutos - 100º - vel. 1

Añadir el arroz. Rehogar 2 minutos - 100º - vel. cuchara

Añadir el doble de líquido que la cantidad de arroz (del agua de cocer las acelgas), sal y pimentón. 15 minutos* - 100º - vel. cuchara.

* el tiempo depende de las indicaciones que vengan en el paquete. Yo lo hago con arroz integral, que necesita un poco más de cocción.

Método tradicional:

Cocer las acelgas, según lo indicado anteriormente.

Picar la cebolla y el ajo. Cortar la patata en cuadritos. Freír todo junto.

Añadir las acelgas y el arroz. Dar unas vueltas en la cazuela; añadir el agua (de cocer las acelgas), la sal y el pimentón.

Potaje de alubias con verduras y tomate (THERMOMIX)

Ingredientes:
1 bote de alubias blancas cocidas
1 calabacín
2 zanahorias
2 tallos de apio
media cebolla
1 diente de ajo
tomate triturado (500 gramos en esta ocasión, poner menos la próxima vez)
aceite, sal, pimienta, pimentón, cominos, cilantro.

Preparación:
Picar las verduras (previamente troceadas) 5 segundos, velocidad 4.
Añadir 30 gramos de aceite. Sofreír 10 minutos - Varoma - velocidad 1.
Añadir el tomate triturado, 7 minutos - 100º - velocidad 1.
Añadir las alubias y las especias. 5 minutos - 100º - velocidad cuchara.
Dejar reposar.
Opcional: a la hora de servir, echar un poquito de cúrcuma.

Método tradicional:
Picar las verduras. Hacer el sofrito en cazuela.

Smoothie de ciruelas y yogur (THERMOMIX)

Ingredientes:
2 yogures naturales sin azúcar
6 ciruelas troceadas y congeladas
200 gramos de leche desnatada
20 gramos de azúcar moreno (se puede poner más o menos, al gusto)

Preparación:
Triturar las ciruelas 5', velocidad 5.
Añadir el resto de ingredientes. Mezclar 10' velocidad 5.
Batir un minuto en velocidad creciente 5-10.
¡Listo para tomar!

Salen dos raciones. Si se quiere hacer solo una, poner la mitad de las cantidades.

Piña colada fácil (THERMOMIX)

Ingredientes:

1 yogur de coco

3 rodajas de piña natural en su jugo
jugo de piña

ron moreno

hielo

Preparación:

Poner en el vaso el yogur, la piña, parte del jugo de la lata y un buen chorro de ron (al gusto). Triturar durante unos segundos, velocidad 6.

Añadir una bandeja de cubitos de hielo. Romper con unos golpes de turbo y triturar 40 segundos, velocidad progresiva 5 a 10.

También se puede congelar el zumo de piña previamente y no añadir hielo. 

Del libro Susurros del foro Thermomix.

Tarta Nesquik (THERMOMIX)

Esta receta la saqué hace tiempo de Petitchef. Muy rápida de hacer, perfecta para dejarla preparada con anterioridad ¡Me encanta!

Ingredientes:
1 litro de nata para montar
200 gramos de Nesquik
100 gramos de azúcar
3sobres de cuajada

Preparación:
Poner en el vaso todos los ingredientes 8 minutos - 90º - velocidad 5.
Verter en un molde (esta vez la hice en pequeños moldes de silicona con forma de corazón).
Dejar enfriar un poco. Meter en el frigorífico durante 6 horas mínimo.
Desmoldar un poco antes de consumir.

Crema de manzana, limón y canela (THERMOMIX)

Ingredientes:

500 gramos de manzanas peladas y cortadas en cuartos

un limón pelado (quitando también lo blanco)

300 gramos de azúcar 

una rama de canela (o algo más, si gusta mucho el sabor)

Preparación:

Triturar todo en el vaso 30 segundos - velocidad progresiva 5 a 10.

Bajar la mezcla con la espátula. Programar 30 minutos - 100º - velocidad 5.

Volver a bajar la crema hasta el fondo del vaso. Programar 15 minutos - 100º - velocidad 5.

Verter en recipientes individuales o uno grande. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en la nevera.

Está muy bueno sobre lonchas de queso fresco sin sal.

Esta es una variación del dulce de manzana casero de www.directoalpaladar.com. La textura de la receta original es más consistente, ya que lleva más azúcar (500 gramos). Y le añadí canela porque me gusta ese toque que da.

Tarta de chocolate blanco (THERMOMIX)

Fácil, muy rápida (exceptuando el tiempo de reposo) y está buenísima. ¿Qué más se puede pedir? ¿Que no engorde? ;-)

Ingredientes:

150 gramos de chocolate blanco

500 gramos de nata a temperatura ambiente

250 gramos de leche a temperatura ambiente

130 gramos de azúcar

250 gramos de queso cremoso a temperatura ambiente

1 sobre y medio de cuajada

galletas de canela (galletas María en la receta original)

sirope de chocolate

opcional: decoraciones de chocolate

Preparación:

Trocear el chocolate blanco y poner en el vaso. Triturar 10 segundos / velocidad 7.

Añadir la nata, la leche, el azúcar, el queso y la cuajada. Programar 9 minutos / 100º / velocidad 3.

Mientras se hace, poner en un molde desmontable de 24-26 cm. de diámetro galletas troceadas. Verter por encima sirope de chocolate, poner otra capa de galletas, otra vez sirope y una última capa de galletas. Presionar para que queden unidas y reservar.

Comprobar que la crema no está demasiado líquida. Si es así, programar 2 minutos / 100º / velocidad 2.

Verter por encima de las galletas despacio para que no suban (aún así, suben a veces). 

Decorar con sirope de chocolate.

Dejar reposar en la nevera de un día para otro.

Desmoldar y adornar si se quiere con decoraciones de chocolate.

Sacada del libro Chocolate I.

Cóctel de vermut blanco (THERMOMIX)

Un experimento con cosas que tenía en casa...

Ingredientes:

medio limón

una naranja

dos trozos de melocotón de lata, con su almíbar

un chorro (generoso) de Amaretto

un chorro (generoso) de ron añejo

dos vasos de vermut blanco

una bandeja de hielos

Preparación:

Triturar todo excepto el hielo, 2 minutos - velocidad progresiva 5 a 10.

Colar.

Sin lavar el vaso, triturar el hielo (1 minuto, velocidad progresiva 5 a 10).

Echar en un vaso o copa hielo picado y llenar con el líquido.

Gazpacho de sandía (THERMOMIX)

Hace un mes aproximadamente me enseñaron esta sopa fría en una clase de cocina Thermomix a la que asistí, y la hice pocos días después. Muy rápido y refrescante, me gustó mucho.

Ingredientes:

6 palitos de surimi

400 gr. de sandía

300 gr. de tomate

un cuarto de cebolleta

medio pepino

30 gr. de aceite de oliva

cubitos de hielo

sal, pimienta

Preparación:

Triturar los palitos 4 segundos - giro a la izquierda - velocidad 4. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner la sandía, los vegetales, el aceite y la sal. Triturar 1 minuto - velocidad progresiva 5 a 10.

Añadir los hielos y meter en la nevera.

A la hora de servir, añadirle los  palitos triturados y un poco de pimienta recién molida.

También se puede decorar con jamón, en vez de con los palitos de cangrejo.

Puding de cangrejo y atún (THERMOMIX)

Ingredientes:
400 gr. de palitos de surimi
200 gr. de atún de lata
una latita pequeña de pimientos del piquillo
5 huevos
400 gr. de leche evaporada
sal, pimienta.

Preparación:
Trocear los palitos 4 segundos - velocidad 4. Reservar la mitad.
Poner en el vaso la otra mitad junto con la leche evaporada, los pimientos, los huevos, el atún, sal y pimenta. Cocinar 7 minutos - 90º - velocidad 5 (si los ingredientes estuvieran muy fríos, cocinar un par de minutos más).
Mezclar con los palitos reservados.
Forrar un molde rectangular con film transparente. Verter la mezcla y dejar reposar en la nevera un mínimo de dos horas (mejor de un día para otro).
Desmoldar y colocar sobre una cama de lechuga troceada. Cubrir con salsa mahonesa o tártara y decorar al gusto (huevo duro en rodajas, aceitunas y pimiento rojo, surimi troceado, atún, gambas...)

También se puede hacer con gambas, otro tipo de pescado, bacalao y verduras...

Licor de chocolate (THERMOMIX)

Ingredientes:
100 gramos de chocolate fondant
300 gramos de azúcar
400 gramos de agua
200 gramos de aguardiente
un chorro de Amaretto

Preparación:
Rallar el chocolate 8 segundos - velocidad 7.
Añadir el azúcar y el agua. Calentar 8 minutos - 80º - velocidad 3.
Incorporar el aguardiente y el Amaretto. Mezclar 10 segundos - velocidad 4.
Verter en una botella. Servir frío.

Nota: también puede hacerse sustituyendo parte del aguardiente por vermú.

Pan rápido de pasas y nueces (Thermomix)

Otra receta que no recuerdo de dónde la saqué, la tenía apuntada hace tiempo.

La primera vez lo hice siguiendo la receta original: triturar las nueces a velocidad 7, y añadirlas al vaso junto con la harina y el aceite. Pero quedaron bastante molidas y se me ocurrió añadirlas (junto con las pasas) más tarde.

Ingredientes:

250 gramos de agua (mejor mineral)

15 gramos de aceite

50 gramos de levadura

100 gramos de nueces

50 gramos de pasas

500 gramos de harina

sal

Preparación:

Picar las nueces 10 segundos - velocidad 5. Reservar.

Calentar el agua un minuto - 37º - velocidad 1.

Añadir la harina, el aceite y una cucharada de sal. Programar 10 segundos - velocidad 6. Después 2 minutos - vaso cerrado - velocidad espiga.

Añadir las pasas y las nueces.

Hacer una bola. Meter en una bolsa de hornear con un poco de aceite. Espolvorear con harina. Meter en el horno frío - 40 minutos - 200º.

Sacar de la bolsa y enfriar en una rejilla.

Porra de naranja (THERMOMIX)

La tradicional porra antequerana, pero hecha con naranja en vez de tomate.

Ingredientes:
250 gramos de naranjas peladas (sin la piel blanca)
150 gramos de pan duro de hogaza
un diente de ajo pequeño
70 gramos de aceite de oliva
una pizca de sal

Preparación:
Poner en el vaso las naranjas, el pan y el ajo. Programar dos minutos - velocidad progresiva 5-10.
Añadir el aceite y la sal. Programar un minuto - velocidad 8.
Comprobar, batir un poco más en caso de que aún no esté (tiene que quedar una textura cremosa).
Servir en un cuenco, en cucharitas individuales, sobre tostas de pan...
Se puede adornar con ralladura de naranja, cilantro...

Sin Thermomix:
Hacer un zumo de naranja (250 mililitros). Remojar el pan en el zumo. Triturar ambos con el ajo, añadir el aceite y la sal. Batir hasta que esté todo bien integrado.

Mousse de fresa (THERMOMIX)

Esta es la primera receta que hice con Thermomix y me encanta, la repito con frecuencia. Esta vez he dejado los trozos de fresa un poco más grandes (como un semifrío), pero si se trituran más el resultado es una mousse muy fina.

Ingredientes:

300 gramos de fresas congeladas

90 gramos de azúcar

dos claras de huevo

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y triturar un minuto - velocidad progresiva 5 -10.

Añadir las fresas congeladas (se pueden sacar un poco antes del congelador) y programar un minuto - velocidad progresiva 5 - 10 (menos, si se quiere que queden trozos de fruta).

Colocar la mariposa, bajar los ingredientes de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y añadir las claras de huevo. Programar 2 minutos - velocidad 3.

Vasitos de cuajada de Nutella (THERMOMIX)

Ingredientes:
200 gramos de nata
600 gramos de leche
un sobre de cuajada
250 gramos de Nutella

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 10 minutos - 100 º - velocidad 3.
Rellenar los vasitos inmediatamente.
Se puede adornar con nata, fideos de chocolate, fresas, frambuesas...
Está mejor si se deja de un día para otro.

Nota: se pueden cambiar las cantidades de leche y nata (400 gramos de cada) para que quede más cremoso.

Fuente: www.petitchef.es, tomada del blog  http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es/

Hummus (THERMOMIX)

Ingredientes:
400 gramos de garbanzos cocidos
dos dientes de ajo medianos
60 gramos de agua
30 gramos de zumo de limón
40 gramos de sésamo tostado (ajonjolí)
media cucharadita de sal
70 gramos de aceite de oliva
un chorrito de aceite de oliva (opcional,  para servir)
un poco de pimentón o unos cominos (opcional, para servir)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso.

Triturar un minuto - velocidad progresiva 5 a 10.

Verter en un plato, fuente, cucharitas individuales... Adornar con un poco de aceite de oliva, espolvorear con pimentón o rociar por encima unos cominos.

Fuente: del libro Imprescindible Thermomix TM 31.

Batido de plátano y chocolate

Ingredientes:
un plátano
un vaso grande de agua
dos cucharadas soperas colmadas de leche condensada
una cucharada de postre de cacao en polvo Valor (sin azúcar)
un chorrito de licor (opcional)
una cucharadita de canela molida

Preparación:
Batir todo en la batidora o Thermomix. Si se quiere frío, enfriar el agua y el licor previamente en la nevera o el congelador.

Batido de fresas y leche de soja

Lo más fácil del mundo y, además de estar buenísimo, es una manera diferente de comer la fruta. Muy socorrido también para utilizar esas fresas que están a punto de pasarse.

Algunas veces lo meto un rato en el congelador antes de tomarlo, o lo hago de fresa y plátano.

Con estas cantidades salen dos vasos.

Ingredientes:

200 gramos de fresas

200 mililitros (o un poco más) de leche de soja 

azúcar al gusto (dos o tres cucharadas)

Preparación:

Batir bien todos los ingredientes en la batidora o con Thermomix.