Crema cuajada de limón

En esta ocasión utilicé parte de la cáscara de limón sobrante tras hacer la limonada con la Thermomix. Queda con tropezones, pero también se puede hacer la receta tradicional que no los lleva.

Ingredientes: 

3 huevos

1 cucharada de harina de maíz

la ralladura de dos limones (si se echan los trozos de cáscara, omitir)

zumo de 2 o 3 limones (puse dos y medio, y con los tropezones estaba bien)

200 gramos de azúcar (uso azúcar moreno)

Preparación:

Disolver una cucharada de harina de maíz en un vaso. Reservar.

Batir los huevos. Añadir los trozos de cáscara de limón o la ralladura, el azúcar y el zumo de los limones; después el vaso de agua con la harina de maíz disuelta. 

Poner al fuego sin dejar de dar vueltas. Llevar a ebullición y seguir dando vueltas tres minutos. Verter en una fuente o recipientes individuales y dejar enfriar. Cuando esté tibio, se puede meter en la nevera.

Quedó bastante oscura por el azúcar moreno, pero muy rica de sabor.

Consejo: no echar demasiados trozos de cáscara de limón, porque cansa al comerla.

Mermelada sin azúcar de ciruela y chía (THERMOMIX)

El truco para que espese como la mermelada tradicional está en las semillas de chía. También se puede utilizar semillas de lino.

Al no llevar azúcar, dura menos que otras mermeladas.Yo hice más cantidad y congelé en tarritos pequeños. Pero si no se quiere congelar es mejor hacer poca cantidad, porque no aguanta muchos días.

Ingredientes:
250 gr. de ciruelas deshuesadas
24 gr. de semillas de chía
1 cucharada de zumo de limón
opcional: dátiles o pasas

Preparación:
Mezclar las ciruelas, la chía y los dátiles o pasas (si se quiere un poco más dulce) 30 segundos - velocidad 5.
Añadir el limón. Mezclar 30 segundos - velocidad progresiva 5 a 10.
Dejar reposar mínimo 1 hora (mejor de un día para otro).

Método tradicional:
Triturar la fruta a mano o en una batidora. Añadir las semillas de chía y el limón.

Receta sacada de http://www.tastydetails.com

Crema catalana (MICROONDAS / COCINA TRADICIONAL)

Ingredientes:

3 yemas de huevo

medio litro de leche

150 gramos de azúcar

2 cucharadas rasas de maicena

corteza de limón

canela en rama

4 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

Preparación (5-6 minutos):

Mezclar en un cuenco de vidrio el azúcar, la leche, las yemas de huevo y la maicena. Batir a mano.

Incorporar a la mezcla el trozo de limón y la canela. Introducir el cuenco en el microondas y cocinar 3-4 minutos a máxima potencia.

Sin extraer el cuenco del microondas, abrir la puerta y remover la crema con una varilla batidora. Cerrar la puerta y conectar la máxima potencia durante 2 minutos más. Si se observa que la crema se cuaja de manera desigual, remover de nuevo para mezclar.

Extraer, retirar la corteza de limón y la canela*.

Rociar la crema con azúcar y caramelizar con un quemador o soplete.

* Se puede congelar en este paso. Descongelar en frigorífico durante 4 horas. En microondas, conectar la máxima potencia durante 5 minutos, removiendo una vez. Dejar reposar y caramelizar.

Conservación: 3 meses.

Método tradicional (20 minutos):

Calentar la leche en un cazo con el limón y la canela. Batir las yemas y el azúcar con la maicena. Sin dejar de remover, mezclar con la leche. Batir bien y poner el cazo al fuego, al baño maría. Remover hasta que espese y desaparezca la espuma formada al mezclar. Repartir en 4 cazuelitas y caramelizar.

Esta receta está sacada de las fichas "Cocina con microondas", que tengo hace muchos años.
Calorías: 365. Dificultad: mínima.

Flan de turrón (sin horno)

Ingredientes:

200 gr. de turrón blando

550 gr. de leche

200 gr. de nata para montar

100 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

Para decorar: almendra molida, trocitos de turrón blando, canela, nata montada, virutas de chocolate...

Preparación:

Desmenuzar el turrón.

Poner los ingredientes en un cazo y cocer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que quede una mezcla homogénea.

Verter en un molde grande o varios pequeños (yo los hice individuales).

Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas. Están muy buenos de un día para otro.

A la hora de servir, volcar en un plato y adornar como se prefiera. Me gusta mucho con canela por encima.

Un postre rico, fácil, cómodo de hacer y que además está buenísimo.

Lo descubrí en Cookpad. Este es el enlace a la receta original: https://cookpad.com/es/recetas/2537233-flan-de-turron-sin-thermomix

Mug cake integral de limón y canela (MICROONDAS)

Siempre había hecho los mug cake con chocolate. Pero últimamente no me sientan demasiado bien algunas cosas, así que probé a hacer esta receta que encontré en Cookpad pero con harina integral. Como me gusta la canela, se la he añadido también. Ideal para un antojo de dulce por lo fácil y rápido que es de hacer, y está buenísimo.

Ingredientes:
1 huevo
3 cucharadas de harina integral
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada sopera de zumo de limón
la ralladura de un limón
1/2 cucharadita de levadura
canela molida al gusto

Preparación:
Mezclar en un mug el huevo y el azúcar, batir bien con un tenedor.
Añadir el aceite, la ralladura y el zumo de limón y mezclar todo bien.
Por último, tamizar la harina, la levadura y la canela y añadir con movimientos envolventes.
Meter en el microondas a máxima potencia un minuto y medio.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela.

Receta adaptada, sacada de Cookpad (pongo el enlace al la original: https://cookpad.com/es/recetas/251376-mug-cake-de-limon)

Bizcocho integral de zanahorias y nueces (CHEF 2000)

Nunca había hecho un bizcocho en la Chef 2000. Buscando una receta para utilizar unas zanahorias que tenía encontré esta y me animé a probar. El resultado es estupendo.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla

180 gr. de azúcar moreno

3 huevos

200 gr. de harina integral

50 gr. de nueces picadas

150 gr. de zanahoria

1 cucharada de canela

1 cucharadita de levadura

100 ml. de leche (30 en la receta original, pero la masa quedaba demasiado densa)

Preparación:

Triturar con la picadora las zanahorias y las nueces y reservar.

Ablandar la mantequilla y mezclar en un bol con el azúcar (yo lo mezclo con batidora de varillas, pero también se puede hacer a mano). Añadir los huevos de uno en uno y seguir mezclando.

Tamizar la harina con la canela y la levadura. Agregar a la mezcla anterior y mezclar bien todo (a mano, y al final utilizo la batidora con las varillas de amasar).

Incorporar la zanahoria, las nueces y la leche y mezclar todo muy bien.

Volcar en la cubeta del Chef 2000 y programar cocción/horno durante 45 minutos.

Espolvorear con azúcar glas. Se puede adornar también con nueces.

Rápido, fácil y muy rico. La he sacado de www.mundorecetas.com (Aquí tenéis el enlace a la receta original)

Tarta Nesquik (THERMOMIX)

Esta receta la saqué hace tiempo de Petitchef. Muy rápida de hacer, perfecta para dejarla preparada con anterioridad ¡Me encanta!

Ingredientes:
1 litro de nata para montar
200 gramos de Nesquik
100 gramos de azúcar
3sobres de cuajada

Preparación:
Poner en el vaso todos los ingredientes 8 minutos - 90º - velocidad 5.
Verter en un molde (esta vez la hice en pequeños moldes de silicona con forma de corazón).
Dejar enfriar un poco. Meter en el frigorífico durante 6 horas mínimo.
Desmoldar un poco antes de consumir.

Crema de manzana, limón y canela (THERMOMIX)

Ingredientes:

500 gramos de manzanas peladas y cortadas en cuartos

un limón pelado (quitando también lo blanco)

300 gramos de azúcar 

una rama de canela (o algo más, si gusta mucho el sabor)

Preparación:

Triturar todo en el vaso 30 segundos - velocidad progresiva 5 a 10.

Bajar la mezcla con la espátula. Programar 30 minutos - 100º - velocidad 5.

Volver a bajar la crema hasta el fondo del vaso. Programar 15 minutos - 100º - velocidad 5.

Verter en recipientes individuales o uno grande. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en la nevera.

Está muy bueno sobre lonchas de queso fresco sin sal.

Esta es una variación del dulce de manzana casero de www.directoalpaladar.com. La textura de la receta original es más consistente, ya que lleva más azúcar (500 gramos). Y le añadí canela porque me gusta ese toque que da.

Tarta de chocolate blanco (THERMOMIX)

Fácil, muy rápida (exceptuando el tiempo de reposo) y está buenísima. ¿Qué más se puede pedir? ¿Que no engorde? ;-)

Ingredientes:

150 gramos de chocolate blanco

500 gramos de nata a temperatura ambiente

250 gramos de leche a temperatura ambiente

130 gramos de azúcar

250 gramos de queso cremoso a temperatura ambiente

1 sobre y medio de cuajada

galletas de canela (galletas María en la receta original)

sirope de chocolate

opcional: decoraciones de chocolate

Preparación:

Trocear el chocolate blanco y poner en el vaso. Triturar 10 segundos / velocidad 7.

Añadir la nata, la leche, el azúcar, el queso y la cuajada. Programar 9 minutos / 100º / velocidad 3.

Mientras se hace, poner en un molde desmontable de 24-26 cm. de diámetro galletas troceadas. Verter por encima sirope de chocolate, poner otra capa de galletas, otra vez sirope y una última capa de galletas. Presionar para que queden unidas y reservar.

Comprobar que la crema no está demasiado líquida. Si es así, programar 2 minutos / 100º / velocidad 2.

Verter por encima de las galletas despacio para que no suban (aún así, suben a veces). 

Decorar con sirope de chocolate.

Dejar reposar en la nevera de un día para otro.

Desmoldar y adornar si se quiere con decoraciones de chocolate.

Sacada del libro Chocolate I.

Bizcochito exprés de chocolate (MICROONDAS)

Desde hace tiempo estoy viendo recetas de este tipo en internet, hay cientos. Me animé a hacerla y he repetido muchas veces, por lo fácil y rápida que es. ¡Ideal para esos momentos de antojo de chocolate!

 Ingredientes:

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

1 cucharada de cacao puro en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

una pizca de levadura en polvo

Preparación:

Batir el huevo en una taza grande o mug. Añadir el aceite, la leche, el azúcar, el cacao, la harina y la levadura.

Mezclar bien hasta que no queden grumos.

Meter al microondas 2 minutos.

Sacar de la taza, pasando un cuchillo por las paredes si es necesario y espolvorear con azúcar glass.

Mousse de fresa (THERMOMIX)

Esta es la primera receta que hice con Thermomix y me encanta, la repito con frecuencia. Esta vez he dejado los trozos de fresa un poco más grandes (como un semifrío), pero si se trituran más el resultado es una mousse muy fina.

Ingredientes:

300 gramos de fresas congeladas

90 gramos de azúcar

dos claras de huevo

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y triturar un minuto - velocidad progresiva 5 -10.

Añadir las fresas congeladas (se pueden sacar un poco antes del congelador) y programar un minuto - velocidad progresiva 5 - 10 (menos, si se quiere que queden trozos de fruta).

Colocar la mariposa, bajar los ingredientes de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y añadir las claras de huevo. Programar 2 minutos - velocidad 3.

Piña caramelizada

Llegó la época de la "operación bikini" y de cambiar las tartas y postres ricos en calorías por otros más light. El otro día leí esta receta en algún sitio, y hoy que me apetecía algo dulce lo he hecho. Muy fácil y rápido. Otro día la integraré en un pastel o postre más elaborado, que también tiene que quedar bien.

Ingredientes:

rodajas de piña (natural o en su jugo)

azúcar moreno

canela o azúcar avainillado

Preparación:

Colocar las rodajas de piña (si son de lata, escurridas previamente en papel de cocina) en un plato. Espolvorear por encima azúcar moreno.

Quemar con un soplete de cocina. Dar la vuelta a la piña y repetir la operación por el otro lado (dar vuelta y vuelta en una sartén, en la receta original).

Espolvorear con canela en polvo o un poco de azúcar avainillado (le eché un poco de cada).

Lo he adornado con unas fresas cortadas en trozos, también caramelizadas.

Vasitos de cuajada de Nutella (THERMOMIX)

Ingredientes:
200 gramos de nata
600 gramos de leche
un sobre de cuajada
250 gramos de Nutella

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 10 minutos - 100 º - velocidad 3.
Rellenar los vasitos inmediatamente.
Se puede adornar con nata, fideos de chocolate, fresas, frambuesas...
Está mejor si se deja de un día para otro.

Nota: se pueden cambiar las cantidades de leche y nata (400 gramos de cada) para que quede más cremoso.

Fuente: www.petitchef.es, tomada del blog  http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es/

Panna cotta de limón

Esta receta está sacada de www.directoalpaladar.com, cambiando un poco las cantidades. No lleva gelatina, pero queda una textura muy agradable de comer. Fácil, rápida de hacer y ¡buenísima!

Ingredientes:

400 mililitros de nata de montar

100 gramos de azúcar

50 mililitros de zumo de limón

Preparación:

Calentar la nata en un cazo con el azúcar a fuego medio, sin dejar de remover. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer tres minutos. Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y la ralladura; mezclar bien y dejar reposar cinco minutos. Colar con un colador o chino. Verter en vasitos y refrigerar durante cuatro horas (o hasta que cuaje). También queda muy bien meterlos un rato en el congelador. Decorar con un poco de ralladura de limón.

Estrellas de mango con salsa de chocolate, jengibre y Oporto

Ingredientes:

150 gramos de chocolate negro

250 mililitros de leche condensada

una cucharada de azúcar glas

una cucharada de azúcar avainillada (o una vaina de vainilla)

dos nueces de mantequilla

un vaso de vino de Oporto

una pizca de jengibre en polvo

opcional: una pizca de sal

un puñado de pasas

Preparación:

Poner las pasas a macerar con medio vaso de Oporto.

Poner en un cazo la leche condensada con el azúcar. En caso de utilizar la vaina de vainilla, abrirla, extraer la pulpa y añadirla también al cazo. Calentar hasta que hierva, sin dejar de remover.

Añadir el chocolate en trozos y esperar que funda.

Añadir la mantequilla, una pizca de sal, medio vaso de Oporto y el jengibre. Remover bien.

Cortar el mango con un cortapastas de estrella (es mejor cortar las rodajas gorditas, para que no se pierda el sabor con el chocolate). Colocar en un plato.

Regar con la salsa de chocolate.  Me quedó un poco espesa, y le añadí un chorrito de leche y otro de Oporto.

Adornar con las pasas maceradas y espolvorear con azúcar avainillada.

Receta inspirada en m.recetascomidas.com

Tarta de melocotón y yogur

Ingredientes:
4 yogures griegos
una base de bizcocho / bizcochos
un bote pequeño de leche condensada
una lata de melocotón en almíbar
un poco menos de un vasito de yogur de zumo de limón

Preparación:
Poner en el fondo de un molde bizcocho casero, una base comprada (en ese caso se ponen dos círculos) o bizcochitos individuales.
Hacer una mezcla con un poco de almíbar y un poco de licor. Emborrachar con ella el bizcocho.
Escurrir el melocotón y secarlo con papel de cocina. Triturar en batidora. Poner encima del bizcocho.
Batir en batidora los yogures con el zumo de limón y la leche condensada. Cubrir con esta mezcla el bizcocho con melocotón.
Meter en la nevera hasta el día siguiente.

Flan de coco

Recuerdo que mi madre hace este flan desde siempre. La receta original tiene 100 gramos de coco, pero suelo comprarlo en Mercadona y el paquete es de 125 gramos, así que alargo un poco el resto de ingredientes. 

Ingredientes:

4 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
200 mililitros de leche
125 gramos de coco
azúcar para caramelizar el molde

Preparación:
Encender el horno. Caramelizar un molde de 22 centímetros de diámetro.
Batir los huevos con la leche condensada. Llenar la lata la mitad con leche y la mitad con agua y añadirlo también (puede ser un poco más), y por último el coco. Verter en el molde caramelizado y cuajar en el horno al baño María, a 200º durante 40 minutos.

Torrijas con miel

La clásica receta de siempre.

Ingredientes:
una barra de pan de torrijas (o pan normal del día anterior)
750 mililitros de leche
100 gramos de azúcar
2 ramas de canela
2 huevos
4 cucharadas de miel
aceite de oliva

Preparación:
Cocer la leche con el azúcar y la canela. Dejar enfriar.
Empapar en la leche las rebanadas de pan. Pasarlas por huevo batido y freír en abundante aceite. Poner sobre papel de cocina.
Mezclar la miel con dos cucharadas de agua. Mojar en este almíbar las torrijas y servir en un plato o fuente.

Crema pastelera de licor (THERMOMIX)

La crema pastelera es una receta básica que se puede utilizar en muchos postres. En esta ocasión la hice para tomar sola, con un poco de licor.

Ingredientes:

500 gr. de leche entera

50 gr. de harina de repostería

2 huevos

2 yemas

1 cucharada de azúcar avainillado

70 gr. de azúcar

50 gr. de coñac (u otro licor: whisky, ron...)

Para adornar: bizcochos, cacao en polvo sin azúcar.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos - 90º - velocidad 4.

Añadir el licor.

A continuación mezclar 5 segundos - velocidad 10.

Verter en recipientes y conservar en el frigorífico.

Otras variantes:

De chocolate: añadir en el paso 1 30 gr. de cacao puro en polvo o 50 gr. de chocolate fondant.

De café: añadir 10 gr. de café soluble en el paso 1.

De naranja: añadir una cucharada de piel de naranja rallada en el paso 1, o 2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau, por ejemplo) antes de mezclar. Muy apropiada para rellenar crêpes.

(Sacado del libro Imprescindibles Thermomix).

Pastel de queso y chocolate (THERMOMIX)

Esta receta la he sacado de www.clubcocinafacil.com (pongo el enlace completo de la receta original: http://www.clubcocinafacil.com/postres/pastel-de-queso-milka-en-solo-8-minutos-thermomix_4209.html). Pero como no tenía queso Philadelphia Milka, lo he hecho con queso normal y Nocilla, y rebajando un poco la dosis de azúcar (para que no quedara excesivamente dulce, por la Nocilla). Lo he cuajado sin caramelo en un molde de silicona de siete compartimentos, adornándolo después con fideos de chocolate o chocolate en polvo. Muy fácil y rápido, y está buenísimo.

Ingredientes
400 gramos de nata
160 gramos de queso tipo Philadelphia
140 gramos de Nocilla
100 gramos de azúcar
300 gramos de leche
2 sobres de cuajada
Opcional: caramelo líquido, galletas

Preparación
Se ponen todos los ingredientes en el vaso (excepto caramelo líquido y galletas). Se programa 8 minutos - 90º - velocidad 3. Se vierte en un molde y se deja cuajar.
Se puede echar en un molde con caramelo líquido, o ponerle galletas por encima, que quedarán como base al desmoldarlo.